السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
في العصر الحديث أصبح لشكل الطعام
وطريقة تقديمه دوراً كبيراً في استحسانه من عدمه ، بعد أن كان الناس قديماً يقيسون جودة
الطعام ولذته بمدى ما يحتويه من دهن و لحوم ..ولطريقة ترتيب
المائدة أثراً بالغاً في نفوس من يتناولون طعامك ، سواء كانوا من أهل بيتك أو ضيوفك .
ولكل وقت ترتيب يناسبه ، فلا يجب عليك إضافة المزيد من أدوات السفرة التي لا حاجة لها عندما تقدمين الطعام
لأسرتك ، على العكس من سفرة الضيوف الذي يستحسن أن تحتوي على كل الأدوات المتعارف عليها ، لتضفي شكلاً
راقياً على الطعام ، وهذا لا يعني أبداً أن لا تهتمي بمائدة الأسرة ،
فالشكل اللطيف والبسيط مطلوب دائماً
في العصر الحديث أصبح لشكل الطعام
وطريقة تقديمه دوراً كبيراً في استحسانه من عدمه ، بعد أن كان الناس قديماً يقيسون جودة
الطعام ولذته بمدى ما يحتويه من دهن و لحوم ..ولطريقة ترتيب
المائدة أثراً بالغاً في نفوس من يتناولون طعامك ، سواء كانوا من أهل بيتك أو ضيوفك .
ولكل وقت ترتيب يناسبه ، فلا يجب عليك إضافة المزيد من أدوات السفرة التي لا حاجة لها عندما تقدمين الطعام
لأسرتك ، على العكس من سفرة الضيوف الذي يستحسن أن تحتوي على كل الأدوات المتعارف عليها ، لتضفي شكلاً
راقياً على الطعام ، وهذا لا يعني أبداً أن لا تهتمي بمائدة الأسرة ،
فالشكل اللطيف والبسيط مطلوب دائماً
تختلف أنواع و أشكال أدوات السفرة و لكل منها استخدامه الخاص
من اليسار لليمين :
* شوكة الكوكتيل : تستخدم مع كوكتيلات الأكل البحري و الفاكهة و لتقديم الزيتون و المخللات.
* شوكة السلطة : تستخدم في تناول السلطة الفطائر و المعجنات و اللحوم الباردة .
* شوكة السمك : تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط .
* شوكة العشاء : لتناول العشاء ما عدا السمك .
* سكين الستيك : لتقطيع اللحوم .
* سكين السمك : : تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط .
* سكين الزبدة : توضع على طبق الزبدة تستخدم لدهن الزبدة و تقطيع الأجبان .
* سكين العشاء : لتناول العشاء ما عدا السمك .
* ملعقة الحساء : تستخدم للحساء أو السيريال .
* ملعقة الحلو : للحلو و الفاكهة .
* ملعقة المشروبات : : تستخدم مع المشروبات و الأيسكريم و الحلو عند تقديمها في أكواب طويلة .
* ملعقة الشاي : للشاي و القهوة .
وفيما يلي عرض لترتيب ادوات المائدة
يوضع أمام كل مقعد طبقان فارغان ، أحدهما مسطح يعلوه طبق مجوف يستعمل للحساء ( يستعاض عنه أحياناً بمنديل قماشي ) .
توضع الشوكة والملعقة المعدة للحساء عن يمين الطبق والسكين عن يساره و هذا
الترتيب يناسبنا كمسلمين اكثر من الترتيب العالمي ( الذي يجعل الشوكة على
اليسار والسكين على اليمين ) .
وإذا وجد السمك بين أصناف الطعام يجب إضافة سكين وشوكة من نوع خاص بالسمك .
كوب الماء وكوب الشراب مكانهما الزاوية اليمنى أمام رأس الشوكة مباشرة ،
بينما تخصص زاوية اليسار المقابلة للسكين لطبق وسكين صغيري الحجم يستعملان
للخبز والزبدة .
كما توضع شوكة صغيرة خاصة بالمقبلات
